Spitzbuben

30 dag Mehl20 dag Butter10 dag Zucker2 DotterPrise Salz,geriebene Schale einer 1/2 ZitroneMarillenmarmelade Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges messerrückendick ausrollen und gleich große runde Kekse ausstechen (Durchmesser ca. 5 cm). In den Keksen der zweiten Teighälfte zusätzlich in der Mitte ein kleines Loch ausstechen (oder drei Löcher mit Keksausstecher).Auf ein […]

Gefüllter Lebkuchen

Zubereitung 40 dag Mehl 20 dag Roggenmehl 40 dag Rohzucker 3 ganze Eier,1 Eidotter (Eiklar für die Glasur aufheben) 8 dag zerlassene Butter 4 große Eßlöffel Honig 2 Teelöffel Natron 1 P. Lebkuchengewürz 1 Messerspitze Neugewürz etwas Milch (wenn Teig zu fest) Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Lebkuchenteig verarbeiten und über Nacht […]

Ischler Törtchen

Zubereitung: 20 dag Mehl 18 dag Butter je 10 dag Staubzucker, geriebene Mandeln 1 P. Vanillezucker 1 gestr. TL Backpulver Marillenmarmelade für die Füllung Glasur: 1 Becher Tortenglasur, gehackte Mandeln Aus Mehl, Backpulver, kalter Butter, Zucker, Vanillezucker, geriebenen Mandeln rasch einen Mürbteig bereiten, ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig ausrollen, Kekse (Rundausstecher ca. 4 […]

Mama’s Vanillekipferl

Zutaten 21 dag Mehl 15 dag Butter 5 dag Staubzucker 8 dag Nüsse (halb Hasel- halb Walnüsse) Prise Salz Staubzucker und echten Vanillezucker zum Bestreuen Aus Mehl, Butter, Staubzucker, Nüssen und Salz rasch einen Mürbteig bereiten und kurz kühl rasten lassen. Zubereitung Kleine Kipferln formen, auf ein befettetes Blech legen und backen. Noch heiß vorsichtig […]

Apfelkuchen

Zutaten 30 dag Mehl 20 dag Butter 10 dag Zucker 4 Dotter je 1 Pk. Backpulver, Vanillezucker Prise Salz ca. 1/16 lt. Milch Apfelmasse: 1/2 kg Äpfel 1/8 l Wein je 2 EL Zitronensaft, Zucker 4 Eiklar 15 dag Kristallzucker   Zubereitung Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker einrühren. Teig […]

Apfel-Topfen-Kuchen

Zutaten 50 dag Mehl je 20 dag Butter, Staubzucker 3 Eier 1 Pk. Backpulver 2 Pk. Vanillezucker Fülle: 50 dag Topfen 1 Ei 12 dag Staubzucker, 10 dag Butter ca. ½ kg Äpfel Zimt, Zitronensaft   Zubereitung Mehl mit Backpulver vermengen und mit Butter abbröseln. Mit Staubzucker, Vanillezucker, Eier vermengen und einen Mürbteig bereiten. Ausrollen […]

Erdbeer-Puddingschnitten

Zutaten je 17 dag Mehl, Zucker 3 Eier 5 EL Wasser 1 Msp. Backpulver 70 dag Erdbeeren 2 Pk. Tortengelee Creme 1/2 l Milch ¼ lt. Schlagobers 1 Pkg Vanillepudding 3 EL Zucker 4 Blätter Gelatine Rum   Zubereitung Dotter, Zucker, Wasser schaumig schlagen, mit Backpulver vermengtes Mehl dazurühren und steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben. […]

Kaiserschmarrn

Zutaten 1/8 l Milch 3 geh. Eßl. Mehl 3 Eier etw. Salz, Butter,Rum,Zitr.schale, Rosinen   Zubereitung Milch mit Mehl und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann Eier vorsichtig unterheben. In einer Pfanne Butter erhitzen und den gesamten Teig wie eine dicke Omelette herausbacken (auf beiden Seiten). Noch in der Pfanne mit der Gabel zerstückeln, […]

Kaspressknödel

Zutaten 200 g Käse ¼ lt. Milch 4 Semmeln 2 gekochte Erdäpfel 2 Eier 1 Zwiebel etw. Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Fett zum Herausbacken   Zubereitung Die Semmeln kleinwürfelig schneiden, Eier und Milch versprudelt darüber gießen. Die fein gehackte Zwiebel im Fett anrösten, den Käse kleinwürfelig schneiden, Kartoffeln ebenfalls klein schneiden und alles zusammen zur […]

Knoblauchsuppe

Abtenauer Knoblauchsuppe Zutaten ca. 8-10 Knoblauchzehen 4 EL Mehl 2 EL Butter ¼ l.t Milch ¾ lt. Rindssuppe gut 1/8 lt. Rahm (Sahne) Semmelwürfel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer   Zubereitung Das Mehl in Butter kurz anrösten, dann den gepressten Knoblauch dazugeben, mit Suppe aufgießen, salzen, kurz aufkochen lassen und die Milch dazugießen, alles bei kleiner Flamme […]