Apfelradl mit Weinschaum

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4 mittelgroße geschälte und entkernte Äpfel
15 dag Mehl
2 Eier
etwas Milch, Rahm, Salz, Zucker, Vanillezucker, Schuss Weißwein,
Kristallzucker und Zimt zum Wälzen
Fett zum Herausbacken

Weinschaum

3 Eier
0,1 l Rot.- oder Weißwein
10 dag Kristallzucker

Aus allen Zutaten einen dickflüssigen Backteig bereiten. Äpfel in Scheiben (Radl) schneiden, im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen, durch den Backteig ziehen und schwimmend im Fett herausbacken.
Für den Weinschaum Eier und Zucker über Dampf schaumig rühren und dann wieder kalt schlagen.
Die Apfelradl noch warm auf Weinschaum anrichten, mit Zimt bestreuen und servieren.

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