Apfelradl mit Weinschaum

Zutaten

  • 4 mittelgroße geschälte und entkernte Äpfel
  • 15 dag Mehl
  • 2 Eier
  • etwas Milch, Rahm, Salz, Zucker, Vanillezucker, Schuss Weißwein,
  • Kristallzucker und Zimt zum Wälzen
  • Fett zum Herausbacken

Weinschaum

  • 3 Eier
  • 0,1 l Rot.- oder Weißwein
  • 10 dag Kristallzucker

 

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen dickflüssigen Backteig bereiten. Äpfel in Scheiben (Radl) schneiden, im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen, durch den Backteig ziehen und schwimmend im Fett herausbacken.
Für den Weinschaum Eier und Zucker über Dampf schaumig rühren und dann wieder kalt schlagen.
Die Apfelradl noch warm auf Weinschaum anrichten, mit Zimt bestreuen und servieren.

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